老家处在山区与丘陵的结合带上，东、南是连绵起伏的崇山峻岭，西、北是高低有致的丘陵平地，个大青褐色的木茶籽(霜降籽)树和个小浅红色的洋茶籽(寒露籽)树互不侵扰，各自生长在自己喜欢的地方.看来清澈，听来哗啦的小河自东向西流淌，不经意的在村落间划了一个巨大的“S”，再现了王安石“一水护田将绿绕，两山排闼送青来”的佳境。方圆不足10平方公里的小河两岸，集中了三家不知建于何朝何代的独门独户的油榨坊。每年霜降节至翌年清明节的几个月里，周边十里八村的乡亲都会挑着自家选净晒干的茶籽来这里排队榨油，乡村由此变得热闹起来。水车转动的噗咯噗咯声、辗盘辗槽咿呀咿呀声、榨坊或长或短的撞捶挷、咚声、还有榨油人时断时续的吆喝声汇集成动听的劳动交响乐，乡村的空气里弥漫着淡淡的茶油清香和油煎红薯糍粑的醇香。

　　父亲是当地最有名气的榨油师傅，16岁进榨坊当学徒，在榨坊摔摸滚打了62年，哪家的茶籽好，哪家的茶籽出了什么问题，谁家的茶籽一担能榨出多少油，他只要看一眼就能说个八九不离十。受父亲的影响，我打小就对榨油坊有着别样的情感。去榨油坊坐“辗槽车”、烤茶饼火、食油煎红薯糍粑、偷茶饼晕鱼是孩提时的小伙伴们最快乐、最来神的事。这种快乐在我们心底烙下了深深的印记，伴随我们走过了大半人生。

　　记忆中的榨油坊很简陋，很宽敞，土砖青瓦黑梁，四面透风，屋顶透光。一边是焙烤、辗磨坊，一边是蒸麸、榨油坊。榨油分火焙、碾磨、火蒸、包饼、排榨、槌撞、棕滤七个主要环节，首先，人们将自家选净晒干的茶籽吊上用土砖砌成的焙炕，平铺在竹蔑编织的炕席上，然后在下面的炕槽烧上火焙烤，达到一定的火候，炕床上便会冒出腾腾热气，茶籽渗出一层“汗珠”。待茶籽收了“汗”，即用箩筐盛好冷却待辗。焙茶籽有些讲究，火大了，焙急了会导致茶籽红芯，减少茶籽出油量，火小了或中途断火，会令茶籽回油，降低茶油香味，影响茶油口感。有经验的榨油师傅会不时来看看，手捏、牙琢、鼻闻，把握炕焙的最佳状态。

　　炕焙好的茶籽冷却后均匀的倒入碾槽，开始下一道工序─辗磨。辗槽是一个直径四米左右的环形木制槽，槽底是生铁拼接的槽板，正方形的木质辗架有四根立柱，每根立柱下装有一个薄薄的铁轮，碾盘以正中的木隼为圆心，以辗槽为轨迹，通过屋外水车(当地人称为车鼓)以及巨大木轴、木齿的转动而旋转，将一粒粒茶籽辗成齑粉。控制辗槽走停、快慢的是一块人工伸缩的调水板。有时候，水小力不够，碾盘转的缓慢，我们这些放学路过或在榨坊晃悠的孩子们便会在大人的吆喝下使劲推磨盘，跑得满头大汗，这是儿时的我们唯一能帮顺忙的事，也是最有可能得到油煎红薯糍粑奖赏的时候。有时，我们会主动请缨，问大人要不要推磨盘，趁大人不注意，便一溜烟儿爬上辗槽架，一屁股坐在立柱十字架上，过一把晕头转向的乘车瘾。

　　辗磨好后的茶麸盛在大木桶内，然后根据每次榨口所需要的量加入木甑蒸熟，用木斗盆打好倒在三个叠加圆形铁箍上铺好的稻草架里，师傅们用脚踩在滚烫的茶麸上逆时针转圈，将稻草架沿边卷成索，把茶饼踩实踩均匀，然后松去一道铁箍，将做好的茶饼合面叠放一起，预压实，码整齐，按每次两块将茶饼放进用偌大的杂木树做成，中间被挖空，犹如枪膛一样的“榨肚”中。端茶饼进“榨肚”是榨油师傅的技术活，没有三五年练不出来。端茶饼时两只手必须平衡，十个指头要托住半块茶饼，启饼送饼要保持45度顺风连贯，整个过程不能拖泥带水，否则茶饼肯定散架。茶饼置入榨肚后，两个榨油师傅在“榨肚”前后整理茶饼包架，以免茶饼受压后“泻麸”。坐在“榨肚”后面的师傅还有一项不可示人的秘密，就是将散落的茶麸一点点掏入很不起眼的桶内，如此积少成多榨出的油便是师傅们均分的“地脚油”、“百家油”。

　　准备工作就绪，接下来便是最关键的出成果的时候了。师傅们用最坚硬的木头枋分上下两层排放在“榨肚”左边，上排是加压楔子，下排是跟进楔子，加压与跟进交替进行，三个榨油师傅一前两后，前面的掌锤，后面的两人手握撞杆，哼着号子使劲甩动长两丈余，重两三百斤套着铁帽的大撞锤猛击楔子，不断的挤压茶饼，金黄色晶莹透亮的茶油(当地人称清油)淅淅沥沥沿着榨槽、经过棕树树衣缝制的滤渣网，再流进榨下的油桶内。约莫半小时，茶饼不再连线出油，锤声由沉闷变得清脆，槌撞即停止。待榨眼不再滴油，师傅开始退楔“松榨”,将一块块榨干梆硬的茶饼抛洒出来，一轮榨油过程完成。这时，脸上写满丰收喜悦的主人会殷勤的给榨油师傅献上一袋旱烟，榨油师傅抹着汗水，脸上同样挂满了劳动的惬意。

　　斗转星移，乡村土榨坊离我们渐行渐远，机榨替代土榨已是不争的事实。尽管人们餐桌上的油品日益丰富，但我们心底对土榨坊的那份眷念，以及对环保放心茶油的那份渴求却无论如何也割不去舍不了。如今的孩子很难有饥饿的体验，也无须坐辗盘过车瘾，更难理解饥肠辘辘时红薯糍粑那份强烈的诱惑，但是，我们有必要让他们知晓过去，引导他们珍惜美好生活的点点滴滴......