在资兴，几乎家家户户都有几个甚至几十个坛子，有的坛子传了好几代人。其原料有蔬菜、牲畜、家禽、鱼类和豆制品，都能做成极具风味的坛子菜。其中，辣椒、生姜、大蒜头是必不可少的香料。到资兴农家做客，主人一般都要拿一、两个上好的坛子菜作为辅菜，色、香、味皆令人胃口大开。