1. 合理营养
许多人认为营养等同于大鱼大肉、山珍海味，这种看法是片面的。人类需要多种多样的食物，它们各有其营养优势，并没有好坏之分，但是如何选择食物的种类和数量，来搭配膳食却大有讲究。合理营养是指膳食的质和量都能满足人体因生理活动、生长发育、日常生活和劳动对营养不同的需求。也就是平衡膳食。

【平衡膳食口诀】
少吃一两口，多动15分；
粮食七、八两，油脂减两成；
蔬菜八两好，奶豆天天有；
持之以恒做，健康体重得

【中国居民膳食指南（2007）】
为了提供最基本、科学的健康膳食信息，卫生部委托中国营养学会组织专家，制订了《中国居民膳食指南》（2007），包括一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食宝塔三部分。其中一般人群膳食指南适合于6岁以上的正常人群，共10条：一、食物多样，谷类为主，粗细搭配；二、多吃蔬菜、水果和薯类；三、每天吃奶类、豆类或其制品；四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；五、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；六、食不过量，天天运动，保持健康体重；七、三餐分配要合理，零食要适当；八、每天足量饮水，合理选择饮料；九、如饮酒应限量；十、吃新鲜卫生的食物。

【中国居民平衡膳食宝塔】
 

2. 清淡少盐
不良膳食习惯与许多慢性病的发生密切相关，过咸的饮食严重威胁着人们的健康，尤其是增加高血压的发病风险。中国居民膳食指南推荐健康人每日吃盐总量不超过6克，相当于啤酒瓶盖一盖子。饮食中要控制那些含盐量高的食品，如酱油、咸菜、火腿、香肠、皮蛋、味精、腐乳、果脯、牛肉干、鱼干、炒货、腊肉、酱卤制品等。

3. 限量食油
饮食过于油腻，也是我国城乡居民共同存在的问题。脂肪摄入过多容易导致肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等多种疾病。中国营养膳食指南推荐健康人每天烹调油摄入量不超过25g或30g，且远离反式脂肪酸（如人造黄油、氢化油脂、起酥油等）。

4. 科学饮水
? 水被称为生命之源，是人体维持基本生命活动的必要物质。健康成人每天约需1200毫升水，约6杯水。
? 不要喝生水。生活饮用水受污染可以传播肠道传染病等疾病，还可能引起中毒。一些河水、湖水看起来清澈，也可能含有致病微生物、寄生虫卵以及重金属等有毒化学物质，需经过净化、消毒，检验合格后才可饮用。提倡使用自来水，饮水应当煮沸。
? 烧开水时不宜反复煮沸。因为这样水中亚硝酸盐含量会增高，亚硝酸盐是一种致癌物质。
? 饮水不宜过量。劳动或剧烈运动后，可适量补充水分，但不宜暴饮，以防血容量剧增，加重心脏负担。出汗过多时，饮水中可适当加些食盐，以维持人体电解质的平衡。
? 饭前不宜大量饮水。饭前大量饮水会冲淡胃液，影响对食物的消化吸收。此外，胃酸本身有杀菌作用，饭前饮水过多，还会破坏胃酸的杀菌能力。
 
5. 常吃奶类、豆类及制品
奶类和豆类食品营养丰富，能够提供优质蛋白质、维生素A和B2、钙、磷、钾等营养素，且比例适宜，容易消化吸收，是最理想的天然食品，尤其是膳食钙质的极好来源。建议每人每天摄入300克奶或相当量的奶制品、30～50克大豆或相当量的豆制品。
? 忌高温久煮。牛奶加热时，牛奶中呈胶体状态的蛋白质微粒会发生变化，在60～62摄氏度时出现脱水现象，从而变成凝胶状态，随之还会出现沉淀。
? 切忌空腹喝牛奶。由于空腹牛奶在胃内停留时间短，不能充分吸收，有的人还可能因此出现腹痛、腹泻。
? 不与果汁同饮。牛奶中的蛋白质80％以上为酪蛋白，在酸性情况下易凝集，导致消化不良和腹泻，因此在食用牛奶或乳制品后建议不要马上食用水果。
? 豆浆不宜生饮。生豆浆中含有皂甙、胰蛋白酶抑制物等，可能出现恶心、呕吐、腹泻和腹痛等症状。所以，豆浆必须煮熟烧透。