资兴人的餐桌上，一年四季均有米粉菜肴。在资兴，无论荤素皆可做成米粉菜，资兴米粉菜可以制成干制品，具有耐贮的特点。无论走到何方，资兴人都要带上爆火米粉肉、油炸米粉泥鳅等，与宾朋一起分享。历经一千多年的传承，米粉菜作为独具特色的美味，已成为资兴一张厚重的美食文化名片。