“提褶包的要求，我们需要二十八个褶。首先馅心要压实，放入我们左手的指窝，右手大拇指、食指捏垂直。”市职业技术学校烹饪班老师申传许说。5月6日，在市职业技术学校的中式面点实训课上，他从和面、剁馅、提褶等方面详细地分解做好一个包子的环节和步骤。在他眼中，看似简单的一个包子，在制作过程里藏着几十道工序“密码”。

申传许是一名中餐烹调高级技师、高级中式面点师，2013年通过人才引进方式入职。他对于中式面点制作有着丰富的经验，为了让学生学到扎实的技术，他在课堂教学上，严谨细致、精益求精。他说：“我们就会通过秤去测量，再去分解一个包子，需要皮是35克，馅心是20克。再通过自己的手法，反复地演练，最终达到一个手就是尺的这么一个标准。”

为了研究月牙饺的制作，申传许曾观看了上百遍相关教学视频，才领悟其中的细微手法；为了研究传统面点的现代创新，从原料配比到造型设计，每一处细节都反复推敲。在他的指导下，学生们积极参加各项赛事，多次荣获国家级、省级奖项。其中，学生李鑫慧已经是第三次参加省级比赛并获奖。他说：“申老师总是能用最生动的方式，讲解面点制作的奥秘，备战省赛和技能大赛期间，他放弃休息时间，陪着我们反复打磨作品，一个褶子、一抹花纹，都不放过。他常说细节决定成败、匠心成就品质，这句话也成为了我的座右铭。”

董亮，是该校三级中式烹师，对菜品创新有着独到的见解。这道将鸡胸肉幻化成饱满的“石榴”菜，草鱼以麦穗花刀化作金黄的"麦穗"，搭配酸甜交融的番茄酱与浓缩橙汁，生动诠释了"各民族像石榴籽一样紧紧抱在一起"的民族大团结精神，描绘出中华民族团结奋进的壮美画卷，“民族大团结”的菜名，由此得来。他说：“我的菜品创作的这个灵感，大多来源于生活，去想怎样运用到这个菜品的一个研发当中。比如说今天看到柿子树上有一颗红彤彤的柿子，我也想方设法地拿食材怎么样去把它重现在菜品里面。”

董亮始坚持“以赛促教、以赛促学”，多次指导学生参赛并获奖。2023年，他带队参加全国职业院校技能竞赛中式烹饪赛，荣获团体三等奖，为湖南省唯一一支获奖代表队，实现了郴州中职类烹饪专业国赛奖项“零”的突破。他探索创新的三文鱼制作新工艺编入《资兴特色（土）菜厨艺》一书，为规范地域品牌提供了参考依据 。他说：“接下来，我将以大国工匠的精神，严格要求自己，不断地创新、不断地实践，为烹饪事业做出应有的贡献。” 

走进该校的展示厅，最引人注目的是一幅幅用面团雕塑的微景观，有高椅岭丹霞地貌以及红色文化微景观《八角亭》《流华湾》等作品。这些作品全部出自高级中西面点师杨坐林之手。以资兴县苏维埃政府旧址（流华湾）为原型制作的面塑作品，是杨坐林与30多名学生一道，尝试了上百次配料、造型、上色等工序，花了两个月的时间才完成。该作品中，古村落宏伟大气，墙面的砖缝和屋顶的瓦片清晰可见，池塘的小鱼儿与盛开的花、翠绿的荷叶，栩栩如生。他说：“如何把这么大的一个村落，把它浓缩到一个两米宽、长一米六的展板上展现出来，需要把这个比例，非常精准地握好。我通过多次的实验，最终以40:1的比例进行了创作。”

在杨坐林的课堂上，历史不再是书本上枯燥的文字。学生们围坐在工作台旁，一边揉捏彩色面团，一边聆听革命故事。今后，他将用自己的指尖，继续创作出红色文化微缩景观，让学生参与红色面塑体验课程，通过亲手制作，感受红色文化的魅力，增加他们的爱国情怀。

申传许、董亮、杨坐林三位烹饪老师，发挥各自特长，钻研技术，均荣获了2024年“资兴工匠”荣誉称号，被师生们亲切地称为"烹饪三杰"。“他们都是以优秀人才引进来的，有丰富的企业实践经验，培养了大批技能人才。学校将以‘资兴工匠’为榜样，弘扬精益求精工匠精神，优化师资与专业建设，培育更多懂技术、有情怀的能工巧匠。”市职业技术学校校长樊专说。