资兴新闻网讯（记者 李阳）进入酷暑，三都镇流华湾村的村民开始从树上摘下新鲜的凉粉果，用古法制作手工凉粉。一碗小小的凉粉，不仅成为炎热夏日里游客趋之若鹜的“解暑神器”，也成了促进当地村民增收的“金字招牌”。

早上6点钟，阳光慢慢穿透云层，照射在流华湾古村的荷花上。就在大多数人还沉浸在睡梦中时，这里的村民已经开始了忙碌的一天。村民袁春平收拾好工具，穿过村里的小巷后，爬上了一株百年老树。今天，他要摘一些树上的凉粉果制作手工凉粉。

凉粉果形状似心，是制作凉粉的绝佳原料。袁春平将摘下的凉粉果用水洗净，削皮，同时用刀呈十字切开，露出里面的颗粒状的种子，这是制作凉粉的第一道工序，也是袁春平重复了几十年的手艺。“我们小的时候没有东西吃，大人就告诉我们吃这个东西，跟几个小伙伴一起摘， 晒， 然后打井水回家做这个凉粉。”

切好的凉粉果从里翻开，平摊在桌面，置于阳光下。接下来的两天里，凉粉果将在自然的作用下完成脱水、风干的过程。袁春平告诉记者：“如果没晒干你去做，就做不出，必须要晒干才有用。摸一下好硬了，没有水分了就可以了。”

完全脱水风干的凉粉果成棕色，用纱布包裹好浸入刚打上的井水中。水的分量也有讲究，水多了凉粉无法成型，水少了则凉粉浓度太大影响口感。在袁春平的反复揉搓下，凉粉果里的果胶逐渐融入井水中，随后静置一段时间，井水会自行凝球，形成晶莹剔透的果冻状，放入冰柜里冰镇后口感更佳。而且，袁春平将凉粉吃法进行改良，加入甜酒、醋、薄荷水等不同的口味，这让他家的凉粉在游客中大受好评。“好清凉的感觉 好凉好凉的，好喝！”烈日下，来自岳阳的游客胡女士轻轻嘬上一口冰镇后的凉粉，顿时感到一阵清凉在口腔中瞬间化开，冰爽的感觉传遍全身。

这几年，流华湾古村成为众多游客前来打卡的网红景点。手工凉粉也由村民的日常小吃，摇身一变成为游客的“解暑神器”和促进当地村民增收的“金字招牌”。“我们小时候没有想过凉粉还可以卖钱，这么多人这个尝一点，那个尝一点，知道这个东西可以，慢慢的就很多人吃这个东西了。”袁春平说。

目前，村里专门做手工凉粉的村民有30多人，平均每天每人能卖出100多碗，加上村里这段时间盛产莲子，村民通过销售凉粉和莲子，每人日纯收入可达300元以上。